Boulangerie de Quartier à Ottignies.
Les Miches de Lola c’est une boulangerie de quartier où vous pouvez commander du pain artisanal au levain, de la brioche, des cookies et autres délices. Le tout à la farine bio, sans aucun additif et issue de céréales cultivées localement.
Mes mains sont mon meilleur outil de travail.
Je destine mon pain à toute personne soucieuse de retrouver le goût d’un pain nourrissant et artisanal.
Qui est Lola, la boulangère ?
Lola, c’est Laurence.
Lola, c’est un clin d’œil à la petite fille que j’étais.
Faire du pain en mélangeant de la farine, de l’eau et du sel : quelle merveille ! Transformer ces matières premières de qualité en un produit fini apprécié. Honorer le travail des agriculteurs, des meuniers, des paludiers ainsi que la terre, l’air, l’eau. Promouvoir une alimentation saine et replacer la miche de pain au centre de la table. Fournir mes voisins pour tisser du lien et promouvoir les déplacements doux. Devenir boulangère s’est imposé après un long cheminement.
C'est quoi une miche ?
Une miche est un gros pain rond.
Lola façonne
Une miche goûteuse
Se réinventer
Mon concept
Je suis boulangère en chemin. Je trace ma route, pas à pas, vers la simplicité, le plaisir, l’autonomie et la cohérence. Les 4 valeurs importantes à mes yeux.
Près de chez vous
Ottignies-LLN
Artisanal
Accès vélo pour les sportifs
Votre pain, à vélo
Les ingrédients d’une bonne miche
Du bon pain, ce sont tout d’abord de bons ingrédients. Et je choisis les miens de préférence bio, proches de chez moi et avec une volonté de soutenir et rémunérer correctement toute la chaîne d’artisans.
1. De la farine bio
La farine est cultivée par des agriculteurs belges et moulue par le moulin Flietermolen.
2. Une pincée de sel
Le sel est issu des marais salants de Guérande.
3. De l’eau locale 😉
L’eau coule de mon robinet.
4. Mes douces mains
Je pétris peu, laisse à la pâte le temps de fermenter longtemps.
5. Un environnement idéal
L’air ambiant de mon atelier est sain, entouré d’acacias et d’écureuils.
6. Du repos mérité
Je dépose les pains sur des soles en pierre.
Ateliers en groupe
Envie de faire votre pain vous même ? J’organise régulièrement des ateliers pour vous partager les techniques de fabrication d’un bon pain artisanal. Mon atelier est un lieu d’échange de savoirs et les clients sont invités à participer au processus de création des pains.
Pour être tenu au courant des prochaines dates des ateliers : inscrivez-vous à ma newsletter ci-dessous.
Mes supporters
Pour amorcer et voguer dans cette aventure, j’ai eu la grande chance de recevoir beaucoup de soutien, de la part de ma famille et amis. Je me suis aussi tournée vers des personnes moins proches pour avoir des conseils et de l’aide. Je souhaite sincèrement les remercier d’avoir partagé avec moi leur expérience. Je remercie tout particulièrement David et Jean-Marie de la boulangerie nazairienne « Pains Maritimes » de m’avoir accueillie, formée et soutenue dans mon projet. Si vous passez par-là, n’hésitez pas à les saluer de ma part !
Où me trouver ?
Laurence (alias Lola) Siquet
4A avenue du Chêne – 1340 Ottignies